Az eper a legaromásabb gyümölcsök egyike, amit a benne lévő gyümölcssavak, és gyümölcscukrok kavalkádjának köszönhet.
Érdemes minél többet fogyasztani belőle, hiszen túl azon, hogy nagyon finom, számtalan jótékony hatása van. Önmagában is nagyon finom, de készíthetünk belőle édességeket, süteményeket, sőt mi több ételeket is. Nézzünk néhány epres receptet a legfinomabbak közül.
Epres, kókuszos muffin
A nyári sütik hercegnője a muffin, főként ha eperrel ízesítjük.
Hozzávalók 12 muffinhoz:
A tésztához:
– 5 tojásfehérje
– 80 g cukor
– 80 g liszt
– 80 g kókuszreszelék
– 1/2 csomag sütőpor
A tetejére:
– 12 szem eper
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítjük, a muffinsütő mélyedéseit kibéleljük a papírokkal.
A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk az előzőleg elkevert száraz hozzávalókat.
Egyenlően elosztjuk a masszát a papírokban, egy-egy eperszemet ültetünk rájuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Epres-citromos piskóta
Piskótához:
– 60 g liszt
– 3 tojássárgája
– 70 g nyírfacukor
– csipet só
– 1 tk sütőpor
– 3 tojásfehérje
– 1 citrom reszelt héja
– 250 g mascarpone
– 1 citrom reszelt héja
– 1 citrom leve
– 3 ek porcukor
– 1 tk vanília aroma
– 250 g eper
– 5 ek házi rebarbara-eper lekvár (eper lekvár)
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. A tojásfehérjéből kemény habot verünk , majd óvatosan összekeverjük a tojásos cukorral.
4. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, citrom héjával. Ezt is hozzáadjuk a tojásos krémhez.
5. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát.
6. Kb. 10-15 percig sütjük.
7. Ha megsült megvárjuk míg kihűl és három egyenlő részre vágjuk.
8. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd felhasználásig a hűtőben tároljuk.
9. Az epret megmossuk, és a nagyobbakat negyedeljük, a kisebbeket elfelezzük.
1. Egy piskóta lappal kezdünk, amit megkenünk lekvárral, majd megkenjük krémmel és jönnek rá a friss eperszemek, majd rá megint piskóta, rá a lekvár, a krém, majd megint eper. A tetejére helyezzük az utolsó piskótalapot és azt már csak a mascarpone krémmel kenjük meg. A legvégén pedig hulljon csak rá sok-sok eper:)
– 500 g mascarpone,
– babapiskóta,
– 50 dkg eper,
– 0,5 dl limoncello,
– 4 tojás sárgája,
– 7 dkg porcukor,
– 1 ek. natúr pisztácia
Az epreket lecsumázom és kettéosztom. Az egyik felét összeturmixolom 2 dkg cukorral és a limoncelloval, a másik felét vékony szeletekre vágom. A szobahőmérsékletű mascarponet alaposan kikeverem a tojások sárgájával és a maradék (5dkg) porcukorral. A babapiskótákat méretre szabom (egyet négy darabba vágtam), majd kibélelem velük a poharakat. Erre rákanalazok az összeturmixolt eperből, majd a mascarponekrémből. Ezután eperszeleteket helyezek rá, majd ismét piskótát, eperpürét és krémet. A tetejét durvára tört pisztáciával (ha nincs, akkor mandulapehellyel) és eperszeletekkel díszítem. Hűtőbe teszem jó pár órára, de még jobb, ha egy teljes éjszakára. Ezután élvezettel fogyaszthatjuk!
– 400 ml kókusztej
– 400 ml tej
– 4 evőkanál kókuszreszelék, plusz a tetejére ízlés szerint
– 400 g friss, finom, édes eper
– 9 levél lapzselatin
– 1 evőkanál vaníliakivonat
– 3 evőkanál kristálycukor
– 2 csomag vaníliás cukor
A tejet a kókusztejjel felforraljuk, hozzáadjuk a vaníláscukrot, -kivonatot, kristálycukrot, majd félrehúzzuk hűlni.
Ezalatt a lapzselatint beáztatjuk hideg vízbe (csomagolási utasítást követve), kinyomkodva a langyos tejkeverékhez keverjük a kókuszreszelékkel együtt, majd megvárjuk, amíg elkezd dermedni.
Az epret megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. Előkészítjük a poharakat, kelyheket és az alsó harmadába teszünk a felvágott eprekből.
A tejet a kókusztejjel felforraljuk, hozzáadjuk a vaníláscukrot, -kivonatot, kristálycukrot, majd félrehúzzuk hűlni.
Ezalatt a lapzselatint beáztatjuk hideg vízbe (csomagolási utasítást követve), kinyomkodva a langyos tejkeverékhez keverjük a kókuszreszelékkel együtt, majd megvárjuk, amíg elkezd dermedni.
Az epret megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. Előkészítjük a poharakat, kelyheket és az alsó harmadába teszünk a felvágott eprekből.
