A franciák közkedvelt süteménye az ekler, mára már az egész világot behálózta.
Próbáld ki Te is!
Hozzávalók: (10-12 eklerhez)
A tésztához:
– 125 gramm liszt
– 100 ml tej
– 100 ml víz
– 10 gramm cukor
– ½ teáskanál só
– 80 gramm sótlan vaj
– 4 tojás
A vaníliás krémhez:
– 480 ml tej
– 2 teáskanál vanília aroma
– 4 tojássárgája
– 70 gramm cukor
– 40 gramm kukoricakeményítő
– 15 gramm sótlan vaj
A csokoládémázhoz:
– 200 gramm csokoládé
– 155 ml tejszín
Elkészítés:
Először készítsük el a vaníliás krémet, hogy mire a tészta megsül, legyen készen.
1. Keverjük el a tojássárgát a cukorral.
2. Mehet bele a kukoricakeményítő, keverjük össze. Ezután a tejet tegyük fel a tűzre, majd ha felforrósodott, a negyedét adjuk hozzá a krémhez. Keverjük össze, majd ez egészet öntsük át a tejes edénybe, és addig főzzük, míg besűrűsödik a krém. A végén mehet bele a vanília aroma.
3. Töltsük át a krémet egy másik tálba, és hagyjuk 10 percig hűlni. Mehet bele az 1 evőkanál sótlan vaj, amelyet dolgozzunk össze a tésztával. Vonjuk be fóliával, és hagyjuk összeállni.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
5. El kell készíteni a tésztát. A tejet, a vizet, a sót, a cukrot, a vajat tegyük egy edénybe, majd mehet a tűzre, ahol fel kell forralni. Ha ez megtörtént, vegyük le a tűzről és adjuk hozza a szitált lisztet. Egy fakanállal keverjünk egy tésztát, közbe tegyük vissza 1-2 percre kis lángra.
6. Tegyük át egy másik tálba, adjunk hozzá egyenként a 4 tojást, dolgozzuk össze.
7. Ha kész a tészta, töltsük meg a habzsákunkat, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomjunk csíkokat. Szórjuk meg porcukorral.
8. 40 percig süssük, de 10 perc elteltével kicsit nyissuk meg a sütőajtót, hogy a gőz távozhasson. Így süssük tovább 30 percig.
9. Ha elkészültek, hagyjuk kihűlni. Szurkáljuk meg a végüket, hogy távozzon a hő.
10. A sütemények aljába fúrjunk kis lyukakat, majd vegyük elő a krémet, tegyük bele a habzsákba, és töltsük bele az üreges rudakba.
11. Még hátra van a csokimáz. A csoki kockákat vágjuk fel, majd egy edényben a tejszínt forrósítsuk fel és öntsük rá a csoki darabkákra. Hagyjuk állni 1-2 percig. Utána keverjük össze, míg összeáll a máz. Már csak bele kell mártani a sütiket.
Forrás: filantropikum.com
){kind=link}