Érdemes meglátni a jót a padlizsánban, hiszen egy sokoldalú és ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag zöldségről van szó. Na és persze az íze is kitűnő.
Hozzávalók:
– 3 kg padlizsán
– 1 kg sárgarépa
– 400 g paprika
– 100 g petrezselyem
– 100 g fokhagyma
– só
Elkészítés:
Mossuk meg a padlizsánokat, majd középen ejtsünk egy bemetszést, és utána főzzük meg puhára az egészet.
Mikor készen vannak, tegyük bele egy hideg vízzel teli tálba. Ezután vegyük ki és helyezzük egy lapost felületre, majd tegyünk rá vágódeszkákat, és azokra nehezéket. Ez azért kell, hogy a padlizsánokból az összes lé kicsorogjon.
Amíg a zöldségek préselődnek a súly alatt, készítsük el a tölteléket. Reszeljük le a sárgarépákat, és tegyük bele egy forró olajos bográcsba, ahol 5–10 percig pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.
Vágjuk fel csíkokra a paprikákat, apróra a fokhagymát, a petrezselymet, majd a sóval együtt adjuk hozzá a sárgarépás alaphoz. Keverjük el alaposan.
Ezután a padlizsánokat tegyük bele egy nagy edénybe, töltsük meg a töltelékkel, és 3 napig egy hűvös helyiségben “érleljük”. Akár főétekként is fogyaszthatjuk, de köretnek is csodás.
Forrás: filantropikum.com
Ezt is nézd meg!
