Hozzávalók a Kárpátok süteményhez (körülbelül 6-7 laphoz):
Tészta:
✅ 1 csésze cukor
✅ 1/2 csésze olaj
✅ 1 csésze tej
✅ 1-2 tojás
✅ 1 teáskanál szódabikarbóna
✅ 800 g liszt
Karamellkrémhez:
✅ 2 csésze kristálycukor
✅ 750 ml tej
✅ 7 evőkanál liszt
✅ 1 csésze víz
✅ 1/2 csomag vaj
Mázhoz:
✅ 100 g csokoládé
✅ 1/2 csomag vaj
✅ 2 tasak vaníliás cukor
Díszítéshez:
✅ 2 evőkanál kókuszreszelék
✅ 2 evőkanál őrölt mogyoró
Elkészítés:
A lapok elkészítése:
A tejet, cukrot és olajat egy lábasban alacsony hőmérsékleten melegítjük, és folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor teljesen feloldódik, de ne forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a 2 felvert tojást. Ezt követően belekeverjük a szódabikarbónát, a szitált lisztet, és jól kidolgozzuk a tésztát, amíg puha, nyújtható állagot nem kapunk.
A tésztát lisztezett munkafelületen nyújtjuk ki vékony lapokra, és azokat a sütőtepsiben lisztezett felületen sütjük. A lapokat a nyújtófa segítségével a kívánt vékonyra nyújtjuk, majd késsel a széleket igazítjuk, hogy egyenlő méretűek legyenek.
A lapokat körülbelül 20 percig sütjük a 180°C-ra előmelegített sütőben. Miután mindegyik lap megsült, hagyjuk őket egymásra hűlni.
A krém elkészítése:
Egy lábasban karamellizáljuk a 2 csésze cukrot, amíg enyhén aranybarna színt nem kap, majd felöntjük 1 csésze vízzel. Alacsony lángon hagyjuk, hogy feloldódjon és sziruppá váljon.
Egy tálban a 7 evőkanál lisztet lassan elkeverjük a hideg tejjel, hogy ne legyen csomós, majd folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntjük a cukorsziruphoz. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg be nem sűrűsödik, ügyelve arra, hogy ne ragadjon le.
Miután a krém besűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a fél csomag vajat vagy margarint. Jól összekeverjük, és 2-3 percig habosítjuk.
A máz elkészítése:
Törd össze a csokoládét kisebb darabokra, tedd egy fém tálba, és olvaszd fel vízgőz felett. Add hozzá a vajat, vaníliás cukrot, és keverd össze, amíg krémes mázat nem kapsz. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre, mielőtt a süteményre kenésre használod.
A sütemény összeszerelése:
A karamellkrémet hidegen kenjük a lapokra, hogy ne áztassa el őket túlzottan. Az utolsó lapot nem kenjük meg krémmel. A süteményt hűtőbe tesszük, és másnapig pihentetjük, mielőtt felszeletelnénk. A szeletelés az, ami igazán kiemeli a Carpați süteményt.
A sütemény éleit egyenletesen igazítjuk, majd 8 cm széles csíkokra vágjuk, hogy a végső háromszög formájú darabok oldalai egyenlőek legyenek. Minden csíkot átlósan félbe vágunk, majd szétválasztjuk őket, és úgy helyezzük el, hogy a csúcsok felfelé álljanak. Az alsó és felső résznek egy kicsit el kell távolodnia, hogy a glazúr jól elférjen rajtuk.
Miután a süteményt glazúroztuk, közelítjük a két részt, és kézzel óvatosan rányomjuk oldalról. Az egész süteményt csokoládéval vonjuk be, majd a tetejére kókuszreszeléket és őrölt mogyorót szórunk. Hűtőbe tesszük, és tálalás előtt szeleteljük fel 2-3 cm vastag szeletekre, amelyek háromszög formát alkotnak, mint a hegyek.
