A majonéz az egyik legsokoldalúbb szósz, mivel különböző készítményekhez, például rágcsálnivalókhoz, szendvicsekhez és salátákhoz használható. Ha azonban vegán étrendet követsz, nehéz lehet tojásmentes változatot találni ebből az univerzális öntetből.
5 különböző receptet mutatunk, amivel otthon is készíthetsz vegán majonézt.
1. Szójatejes majonéz
Összetevők:
- Szójatej: 1/2 csésze cukrozatlan szójatej.
- 1 csésze növényi olaj
- 2 teáskanál almaecet
- 1 teáskanál sárga mustár
- 1/2 teáskanál fokhagyma
- 1/2 teáskanál só
Elkészítés:
1. Az olaj kivételével az összes hozzávalót tegyük egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll. Ügyeljünk arra, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen.
2. Öntsük az olajat a keverékre, és hagyjuk állni 2 percig.
3. Turmixoljuk az összetevőket újra 30 másodpercig, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután tegyük a majonézt egy lezárt üvegbe, és tároljuk a hűtőben akár 2 hétig. Ha kihűl, sűrűbb lesz.
2. Tofu majonéz
Hozzávalók:
- 2 csésze selymes vagy lágy tofu
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál fehér ecet
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1/4 teáskanál só
Elkészités:
Tegyük az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe vagy botmixer csészébe. Alaposan turmixoljuk 30 másodperctől 1 percig, amíg krémes keveréket kapunk. Tároljuk lezárt edényben a hűtőben legfeljebb 1 hétig.
3. Aquafaba majonéz
Hozzávalók:
- 1 doboz főtt csicseriborsó
- 1 csésze napraforgóolaj
- 1/4 teáskanál dijoni mustár
- 1 1/2 teáskanál almaecet
- 2 teáskanál juharszirup
- Egy csipetnyi só
Elkészités:
1. Csöpögtessük le a csicseriborsót, és tartsunk meg 1/4 csésze maradék sós vizet, más néven aquafabát. A folyadékot az olaj kivételével az összes többi hozzávalóval addig turmixoljuk, amíg sima krémet kapunk.
2. Öntsük rá az olajat a keverékre, és turmixoljuk újra 2 percig, amíg teljesen összeáll.
3. Tegyük át a majonézt egy lezárt edénybe, és tároljuk a hűtőben körülbelül 4 órán át, amíg besűrűsödik. A hidegben akár 2 hétig is eltartható.
4. Mandulatej és avokádó majonéz
Hozzávalók:
- 1 csésze cukrozatlan mandulatej.
- 3 evőkanál pépesített érett avokádó
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál citromlé
- Egy csipetnyi só
Elkészités:
Tegyük az összes hozzávalót egy magas pohárba vagy csészébe, és villával keverjük össze, amíg teljesen össze nem áll. Ezután öntsük a keveréket egy lezárt üvegbe, és tároljuk a hűtőben akár 5 napig is.
5. Kesudió majonéz
Hozzávalók:
- 1 csésze nyers kesudió
- 1 evőkanál citromlé
- 1/3 csésze víz
- 1 evőkanál almaecet (opcionális)
- 1 teáskanál sárga mustár
- 1 teáskanál fokhagymapor
- Egy csipet só
Elkészités:
1. A kesudiót legalább 30 percig áztassuk forró vízben.
2. Tegyük az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és addig keverjük, amíg sima krémet nem kapunk. Ha könnyebb állagot szeretnénk, adjunk hozzá több vizet, és turmixoljuk újra.
3. Öntsük a majonézt egy lezárt edénybe, és tegyük a hűtőbe, hogy besűrűsödjön. Hidegen tárolva akár 5 napig is eláll.
){kind=link}